牧之原市のバイク屋『だあ工房 ＷＩＬＤ ＣＬＯＶＥＲ』の小野川です。
店内に併設されているカフェコーナーでお出ししているベーコンドックのベーコンは自家製でございます。
ストックが無くなり次第作っております。塩漬け5日間、染み出てくる水を毎日捨てます。ようやく火入れです。座布団くらいある大きさのバラ肉を短冊状にカットして紐で吊るします。
焼き-燻製-乾燥の工程を経て完成します！レシピはナイショ(;^ω^)
是非食べに来てください(^^♪お持ち帰りもできます！ビールのお供にもどーぞ！！
お待ちしております<m(__)m>
